Escale gourmande

Gratin de poulet, petits poids et pomme de terre :

 

4 escalopes de poulet,

500 g de petits poids,

1 kg de pommes de terre.

 

Couper les escalopes de poulet en lamelles, les faire revenir dans 2 à 3 cuillères d’huile.

Assaisonner avec de sel, cumin, cannelle et poivre noir.

Ajouter les petits poids et un  peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à la cuisson des petits poids.

Retirer les petits poids et le poulet de la sauce et réserver la sauce.

 

Entre temps,  couper les pommes de terre en rondelles, les cuire à la vapeur ou dans un friteuse.

 

Prendre un plat à gratin, mettre une première couche de pomme de terre, puis une couche de poulet et petits poids. Superposer avec une autre couche de pomme de terre et petits poids et finir par les pommes de terre.

Verser la sauce sur le gratin.

Saupoudrer de gruyère râpé et ajouter deux œufs battus.

 

Mettre au four pendant 15 mn à 200 degrés.

 

LOUP DE MER AU RIZ :

 

1kg de loup de mer.

2 boites de thon à la tomate.

 

Sauce tomate :

10 à 15 gousses d’ail,

2 grosses tomates,

2 cuillères d’huiles,

2 cuillères de tomate concentrée,

Poivre noir, sel, poivre rouge, thym, laurier.

Faire revenir l’ail dans l’huile. Ajouter les tomates râpées et les épices.

Cuire à feu doux pendant quelques minutes, ensuite ajouter le chien de mer et cuire 10 à 15mn.

 

En parallèle cuire du riz (environ 700g ) et saler.

Une fois le riz cuit, ajouter le thon à la tomate et bien mélanger et disposer dans des assiettes à l’aide d’un emporte pièce rond ou d’un moule à tartelettes.

Décorer les assiettes selon sa convenance.

On peut préparer des frittes et les servir en accompagnement.

Quelques feuilles de salades, ainsi qu’une salade de tomate et concombre vous ouvriront l’appétit.

GAUFRES :

 

500g de farine,

250g de sucre,

4 œufs,

100g de beurre fondu,

140ml de mélange eau-lait,

1cuillère à café de sel.

 

Brancher le gaufrier et laisser chauffer.

Mélanger dans une terrine la farine, le sucre, les œufs et le beurre fondu, incorporer ensuite petit à petit le mélange eau-lait jusqu’à obtention d’une pâte lisse un peu épaisse.

Déposer deux louches de liquide sur les plaques du gaufrier et laisser cuire pendant cinq minutes environs.

Saupoudrer de sucre glace ou si vous préférez le nutella, c’est aussi bon.

Servir tièdes de préférence et bon appétit.

POULET AU RIZ :

La marinade :

1 poulet,

6 à 7 gousses d’ail,

1 botte de persil,

2 à 3 cuillères à soupe de tomate concentrée,

Un petit verre d’huile (colza et olive),

Poivre noir et rouge, sel,

Un grand verre d’eau.

 

Couper le poulet en morceaux.

Mélanger tous ces ingrédients puis ajouter le poulet et laisser mariner.

Il est préférable de préparer cette marinade la veille, sinon deux à trois heures à l’avance.

 

Le riz :

Cuire environ 1 kg de riz dans de l’eau salée.  

Le riz doit être cuit à moitié, car il va être ensuite ajoutée à la sauce pour finir la cuisson dans le four.

 

Pour la sauce :

2 oignons,

500g de carottes,

5 à 6 gousses d’ail,

2 tomates,

300g de d’olives dénoyautées,

1 botte de persil,

4 cuillères à soupe d’huile,

Poivre noir, thym, laurier, poivre rouge, cannelle.

 

Faire revenir les oignons, la carotte, l’ail et le persil dans l’huile pendant 10 à 15mn. Ajouter le sel, les olives et verre d’eau tiède.

Râper la tomate et l’ajouter au mélange.

Ajouter le thym, laurier, le poivre rouge et la cannelle. Laisser mijoter à petit feu et ajouter de l’eau si nécessaire.

A l’ébullition, cuire pendant une demi-heure.

Mettre cette sauce dans un plat allant au four et ajouter les morceaux de poulet avec la moitié de la marinade. L’autre moitié va être ajoutée au cours de la cuisson.

Laisser cuire pendant 1 heure à 200 degrés.

Une fois les morceaux de poulet bien dorés, les retirer de la sauce et réserver.

Ajouter le riz à la sauce et remettre au four jusqu’à la cuisson du riz.