Escale gourmande

Gratin de poulet, petits poids et pomme de terre :

4 escalopes de poulet,

500 g de petits poids,

1 kg de pommes de terre.

Couper les escalopes de poulet en lamelles, les faire revenir dans 2 à 3 cuillères d’huile.

Assaisonner avec de sel, cumin, cannelle et poivre noir.

Ajouter les petits poids et un  peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à la cuisson des petits poids.

Retirer les petits poids et le poulet de la sauce et réserver la sauce.

Entre temps,  couper les pommes de terre en rondelles, les cuire à la vapeur ou dans un friteuse.

Prendre un plat à gratin, mettre une première couche de pomme de terre, puis une couche de poulet et petits poids. Superposer avec une autre couche de pomme de terre et petits poids et finir par les pommes de terre.

Verser la sauce sur le gratin.

Saupoudrer de gruyère râpé et ajouter deux œufs battus.

Mettre au four pendant 15 mn à 200 degrés.

Épinards aux pommes de terre :

J’ai l’habitude de préparer des épinards avec seulement de l’ail et de l’huile d’olive.

La recette que je vous présente ici me vient de ma voisine, je la trouve assez bonne et différente de la mienne. Je l’est donc adoptée et je vous la présente si vous voulez la tester.

1kg d’épinards,

3 à 4 pommes de terre,

1 piments forts (moi, je ne le mélange pas avec la sauce),

1 oignon,

3 à 4 gousses d’ail,

1 tomate,

Un morceau de viande séchée,

3 brins de coriandre,

Sel, poivre, tomate concentrée et cumin.

Cuire à la vapeur les épinards.

Râper l’oignon et le faire revenir dans un peu d’huile d’olive avec le morceau de viande. Ajouter l’ail, la tomate râpée et les épices. Faire revenir quelques minutes ensuite ajouter les pommes de terres coupées en petits dès.

Ajouter les épinards et cuire à petit feu. Vérifier à chaque fois la cuisson et ajouter de l’eau si nécessaire.