Escale gourmande

Tartelettes (Amandine) :

Pâte :

250 g de farine,

100 g de sucre,

170 g de beurre ramolli,

1 pincée de sel,

1 jaune d’œuf,

1 citron râpé.

Mélanger le sucre et le beurre ramolli, ajouter les autres ingrédients et réserver.

Farce : crème d’amande :

100 g de beurre ramolli,

70 g de sucre cristallisé,

2 œufs,

1 sachet de vanille,

100 g d’amandes hachées très finement,

50 g de farine.

Fouetter le beurre, ajouter le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.

Ajouter les œufs, les amandes et la farine délicatement à la main.

Prendre des petits moules en silicone ou en fer et tapisser le fond d’une noix de pâte. Faire un trou et y verser une cuillère environ de crème d’amande. Saupoudrer d’amandes effilées.

Cuire à four moyen pendant 10 à 15 minutes.

Une fois sortis du four, mettre une cuillère de gelée de pomme sur chaque tartelette.