Choux farcis
Pour la sauce :
Un oignon,
Quelques morceaux de viande de veau,
3 à 4 carottes,
Une poignée de poichiches,
2 cuillères d’huile,
2 cuillères de tomate concentrée,
Sel, poivre, cannelle, curcuma et paprika.
Pour la farce des choux :
Quelques feuilles de choux blanchies dans l’eau salée,
200 à 300 g de viande hachée,
Une poignée de riz,
Sel, poivre, cannelle, persil,
1 oignon.
Émincer l’oignon et faire revenir dans l’huile avec les morceaux de viande. Saler et poivrer.
Ajouter les carottes coupées en rondelles et les poichiches. Couvrir d’eau et laisser mijoter à petit feu.
Entre temps, mélanger, la viande hachée, le riz, le persil haché et les épices. Remplir les feuilles de choux et réserver.
A mi cuisson des poichiches, ajouter les choux farcis et finir la cuisson en vérifiant de temps à autre la cuisson des légumes et de la viande.
A la fin, ajouter 2 œufs battus avec le jus d’un demi-citron.
On peut finir la cuisson au four dans un plat allant au four, en ajoutant dessus le jus d’un citron et des œufs. Cuire pendant 10 à 15 min.
